Aufgrund seines aufwändigen und langwierigen Herstellungs- und Reifeprozesses zählt der nach alter traditioneller Art hergestellte Aceto Balsamico zu den edelsten und kostbarsten Würzen der Welt.

Kultur und Philosophie

Im Jahre 1980 begann Herwig Pecoraro in Modena Gesang zu studieren. Dort machte der heutige Kammersänger der Wiener Staatsoper auch Bekanntschaft mit den kulinarischen Genüssen der Emilia Romagna und ließ sich in die streng gehüteten Geheimnisse des "Aceto Balsamico tradizionale" einweihen.

Neugierig sein, den Sinnen vertrauen, das Eigene entwickeln - genau nach diesem Motto wurde seine Acetaia in Klosterneuburg erbaut.

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